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丰宁坝上农家乐与手艺传承

作者:admin发布时间:2019-03-01 19:50

农家乐老板芮爱金说者,手工制粉糕是祖上传下的,听上辈人说,爷爷的曾祖父就会这种手艺,在家里到她是第六代传人,算起来有100多年的历史。
 
大山村是芮爱金的娘家。几年前她回来在村里开起了田园农家乐,除了为游客供应餐饮外,大部分时间用来制糕。“到农家乐来的游客不爱大鱼大肉,就爱点这些地方特色菜。”芮爱金告诉记者,以前村里左邻右舍办喜事或过春节时,制糕都找她家,后来几乎没有人做了。没想到这两年,农家乐让她又干起了这一行。好在祖传的手艺没有丢,制糕的糕箱也没有丟。
 
芮爱金说起了制粉糕的大概过程——用糯米研成粉,温开水搅拌,用筛子在每个方格糕箱上细筛,在方格米粉半满时放上芝麻馅,然后再筛满用条尺刮平,倒扣在蒸板上放置锅内蒸熟即可。芮爱金介绍,糕箱是由一个个方格组成的,糕箱每个方格底部雕刻了许多寿喜福禄等字样的花纹,代表吉庆祥和,因为是原生态传统的手工艺,吃起来比较可口。大山村现在是特色旅游示范村。为了传承这门手工制作,她还打算向相关部门申报非物质文化遗产,将制糕工艺代代相传。 

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